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这软件由厨师长在电脑或手机上控制操作,每步都留存痕迹,厨师长以修改但无法做删除,任何时都以查找到原数。果菜品在哪节出了问题,系统上一了然,责任到人这对酒店的食安全也起到了重要的保障作用。山东蓝海酒店集团副总韩志远表示,集2013年便始尝试新
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是管理者跟厨师长理不好关系,那管理者就有可能控制不了这组其次是厨房成本的控制问题酒店的管理者一对厨房的成本和毛利率都有限定。但传统模式下,厨房的成控制就没有一量化的标准,比,每道菜品要使用少分量的原材料并没有严格的统到了月底,酒店的财务部门求
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